一、生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

1.選種隔年的種子發(fā)芽率極低，要求生產(chǎn)用種必須是當(dāng)年的新種。

2.浸種將種子搓掉翅，簸凈，清除雜質(zhì)，用55℃溫水浸種，攪拌均勻，放置12個(gè)小時(shí)，使種子吸足水分。

3.催芽將泡好的種子撈出，瀝水，放在鋪有濕報(bào)紙的塑料盤(pán)中，厚度為2厘米-3厘米，將盤(pán)放在20℃-25℃溫度下催芽。催芽過(guò)程中要勤翻動(dòng)，每天至少翻動(dòng)兩次，使種子發(fā)芽整齊。

4.分盤(pán)催芽4天-5天后，當(dāng)芽長(zhǎng)1厘米左右時(shí)，將種子用手抓起均勻地分撒在鋪有濕報(bào)紙的塑料盤(pán)中，以種子撒滿盤(pán)底為宜，然后噴水， 以紙上有少量存水為好。

5. 日常管理在此期間應(yīng)注意定時(shí)噴水，每天噴水2次-3次， 水不要淹沒(méi)種子，溫度保持在白天25℃左右，夜間10℃左右，注意保濕，這樣5天-6 天后香椿胚芽開(kāi)始拱起，5天-6天長(zhǎng)到10厘米左右高，子葉完全展平時(shí)即可食用。 從浸種到長(zhǎng)成，在10℃-25℃條件下需15天-20天。

二、生產(chǎn)方式及用具

1.冬春季可在室內(nèi)或大棚生產(chǎn)，夏季高溫季節(jié)停止生產(chǎn)， 香椿種芽生長(zhǎng)適宜溫度為10℃-25℃，栽培時(shí)首先考慮滿足其溫度要求。

2.為節(jié)約空間可采用立體栽培，用角鐵、鋼筋、竹木等制作栽培架，栽培架設(shè)3層-5層，每層間距30厘米-40厘米，為便于操作，高度以不超過(guò)1.6米為宜。如在室內(nèi)少量生產(chǎn)可將塑料盤(pán)摞起來(lái)培養(yǎng)。

3.育苗盤(pán)選用輕質(zhì)底部帶網(wǎng)眼的塑料盤(pán)，大小以長(zhǎng)30厘米、寬25厘米、水杉種植基地高5厘米為宜，便于操作。

4.噴水裝置，一般使用細(xì)眼的手持噴壺或噴霧器。

5.保濕從催芽開(kāi)始，采用塑料盤(pán)套塑料袋或加蓋塑料薄膜等方法進(jìn)行保濕。

6.生產(chǎn)前期需遮光，當(dāng)種芽長(zhǎng)到8厘米～9厘米時(shí)再見(jiàn)光，曬1天-2天， 使之變綠。

三、香椿種芽的特點(diǎn)

香椿種芽比香椿樹(shù)芽更為柔嫩，味道更濃，顏色翠綠，清洗后可連根食用，經(jīng)試銷受到賓館、飯店、家庭的歡迎。